viernes, 21 de noviembre de 2008

MACARRONADA FAMILIAR

macarrones A mi me encantan las pastas. Hacer una buena salsa de tomate es un arte. La verdadera salsa de tomate, requiere tomates verdaderos y muchas horas revolviéndolos hasta conseguir la consistencia adecuada; pero si no tienes mucho tiempo disponible y quieres hacerle algo especial a tu familia, puedes usar una salsa de tomate base. A mi me gustan mucho las salsas Ragú, que vienen en muchas variedades, no son muy grasosas y se sienten con un sabor natural; para esta receta uso la tradicional Old World Style que viene sencilla y básica. Esta receta de salsa de tomate se puede usar también para raviolis o lasagna.


INGREDIENTES:

  • 1 frasco de Ragú de 2 lb. 13 oz.
  • 1 frasco grande de aceitunas con pimientos morrones (picadas)
  • 2 latas de hongos de 8 oz.
  • 2 cebollas picadas
  • 1 ají verde y 1 ají rojo picado
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • orégano, albahaca y comino al gusto
  • 1 cda. de margarina
  • salsa inglesa
  • 1 tz. vino blanco
  • 3 cdas. azúcar (puede ser morena que es mas sana)
  • 1/2 tz. queso rallado (puede ser parmesano o monterrey jack)
  • 1 lb. de espaguetis


PROCEDIMIENTO:

En una cacerola de vidrio o cerámica, sofreímos en la margarina, los ajos, cebollas y ajíes, luego le agregamos las aceitunas, hongos y las especies, y lo dejamos cocinar por unos minutos, hasta que se mezcle los aromas y sabores. Luego agregamos la salsa de tomate base, la salsa inglesa, 1/2 taza de vino y el azúcar (para cortar la acidez del tomate). Se deja cocinar por unos 30 o 45 minutos a fuego lento, revolviendo con regularidad. Diez minutos antes de apagar la salsa, agregue el resto del vino y el queso rallado.

Hierva los espaguetis con aceite de oliva, sal y unas hojas de albahaca y sírvalos con la salsa y queso rallado de su preferencia.

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