Arroz de colores

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz blanco
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón amarillo
• 1/2 pimentón anaranjado
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 taza cebollina
• 1 zanahoria de mediana a grande
• 1 lata de maiz en grano
• 1/2 taza aceite de oliva
• 1/2 taza vino blanco
• Sal al gusto
• Agua necesaria
• Aceitunas (opcional)

PROCEDIMIENTO

• Pique todos los vegetales en cuadritos del tamaño de los granos de maíz. 
• Caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla con el ajo, hasta que se cristalicen.
• Luego añada la zanahoria y los pimentones. Revuelva (con un cucharón de madera preferiblemente) y deje cocinar 1 o 2 minutos para que se mezclen los sabores.
• Agregue el arroz (que ya debe estar lavado y escurrido) a los vegetales y el vino blanco, mezclando bien todos los ingredientes. Deje reposar un minuto. 
• Por último añada la cebollina y el maíz, y las aceitunas (si le gustan) y mezcle todo.
• Inmediatamente, agregue suficiente agua caliente para cubrir el arroz y los vegetales; agregue sal al agua, y tape la olla. 
• Espere hasta que se consuma el líquido (deben hacerse unos huequitos en la superficie del arroz), y en este momento baje el fuego y con el cucharón, volteé el arroz, de forma que la parte que estaba abajo, quede arriba y viceversa. Antes de voltear el arroz, pruébelo para verificar la sal, a ver si le hace falta. Este es el momento ideal para agregarle un poco mas si fuera necesario, justo antes de revolverlo.
• Con la mecha baja, vuelva a tapar la olla y deje cocinar unos de 3 a 5 minutos mas. El arroz debe quedar suave y húmedo.

Aunque no le hemos echado nada para darle color, podrá ver que el arroz queda con una bajita coloración amarilla y se ve realmente hermoso y delicioso con tantos colores de los vegetales. Si desea echarle algo adicional para darle mas color aún, puede usar Cúrcuma (Tumeric), que es saludable y le agrega mas color y sabor al arroz.

Este arroz se puede usar para acompañar todo tipo de carnes, pollo o pescado, porque es jugoso por si mismo (se puede comer hasta solito). Espero que lo disfruten.