Pastel de galleta M&M

INGREDIENTES

• 1 taza + 1 cucharada de harina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza de mantequilla suavizada
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de M&M

Procedimiento

• Precaliente el horno a 325 *
• Bata la mantequilla con el azúcar. 
• Añada el huevo y la vainilla y mezcle bien. 
• Combine la harina y el bicarbonato de soda, añádalo y mezcle bien hasta que esté totalmente incorporado. 
• Agregue los M&M en movimientos envolventes.
• Vuelque la mezcla en un molde de pastel de 9.5" y hornee durante 25-30 minutos. Puede usar cualquier tipo de molde, de vidrio o aluminio.
• Como siempre, cuando un palillo de dientes o un cuchillo pequeño, salga limpio y seco, ya está listo.
• La textura está entre un pastel y una galleta, no muy duro ni muy grasoso.  Simplemente delicioso.

Enfríe y corte en porciones tipo tarta y a disfrutar!

Buen provecho!!

Algunas reglas de etiqueta

En esta pequeña cápsula, les traigo algunas sencillas reglas de etiqueta, sobre todo, relacionadas con el uso de los vinos.

• Hay 3 tamaños de servilletas de comida: de almuerzos, de té y de cóctel.  Deben presentarse dobladas como un pañuelo, o sea, en cuatro y luego en dos para que queden triangulares.
• En la mesa, debe llevarse la copa a los labios después de habérselos secado.  Basta con presionar la servilleta a los labios.  Esto es para no dejar huellas de grasa o lápiz labial en el borde la copa.
• Las aves, asadas, sin salsas, ser sirven con vinos rojos ligeros o con champaña.  Si tienen salsas de vino, el mismo vino puede acompañarlas.  Si el ave es a la crema, puede tomarse con vino rojo o blanco.  El pato a la naranja va con vino rojo.  Codornices, faisán, pato salvaje, se sirven con vinos rojos ligeros tipo Beaufolais.
• Una copa de vino no debe llenarse mas allá de la mitad porque el vino pierde su aroma o fragancia.  En las copas de brandy, el licor se sirve en pequeñas cantidades, aproximadamente un dedo y medio. La forma de esta copa ayuda a degustar este fuerte licor, el cual se toma muy despacio.
• El vino blanco se sirve con pescados y carnes blancas.  El vino rojo se usa para carnes rojas.  La champaña se sirve, en su respectiva copa, al final o como acompañante de cualquier plato.

Un saludo en este fabuloso día.

Pasta de Pollo

Mi esposo generalmente cocina los domingos.  No es precisamente un chef, pero cocina bastante rico, por lo menos aquello que sabe hacer, y algunas veces, incluso aquello que inventa.  Ya en ocasiones anteriores había hecho pollo frito, y por lo general, vamos al supermercado juntos y compramos las presas de pollo, yo siempre pido muslo-encuentro.  Así que recientemente, cuando me dijo que haría pollo frito un domingo, y él se encargó de ir al super solo, me pareció fabuloso y me desconecté de la cocina y me ocupé en otras cosas. 

Bueno, cuando llegó la hora de comer, resulta que el hombre había decidido comprar filetes de pechuga para freir y aquello estaba incomible.  Muy cocinado por fuera y sonso por dentro.  Afortunadamente, había hecho otras cosas, así que no fue gran cosa. 

Pero como definitivamente eran como 8 pechugas fritas, y no tenía la menor intención de echarlas a la basura (y tampoco podía dárselas al perro, porque no le damos nada frito), pensé que podía hacer con estas pechugas, y se me ocurrió hacer un chicken salad o una pasta de pollo para emparedados, que fuera rápido y sencillo.  Aquí les dejo la receta que improvisé...

Ingredientes

• 6 a 8 Pechugas
• 1 cda. Italian Seasoning
• 2-3 cdas. Paprika
• 2-3 cdas. Cebolla en polvo
• 1 cta. Pimienta negra
• 1 cta. Red peper flakes (pimienta roja en hojuelas) - opcional
• 2/3 a 1 taza de Queso parmesano
• 1 frasco chico de Mayonesa

Procedimiento

• Hervir o asar las pechugas. En mi caso, tuve que remover el exterior con un cuchillo afilado, porque estaba frito y duro, pero si las hierven o asan, pueden usarlas completas; sin embargo, si las hacen hervidas, es mejor escurrirlas para que pierdan el exceso de líquido.

• Desmenuzar o deshilachar las pechugas.  También puede picarlas en trozos medianos y colocarlas en el procesador de alimentos.

• Coloque las pechugas desmenuzadas en molde y añada todo, menos la mayonesa, es decir las hierbas y polvos.  Mezcle para que se integren los ingredientes.  Puede variar las cantidades de los ingredientes, según su gusto.

• A continuación añada la mayonesa y mezcle muy bien.  Eso es todo: Pasta lista.

Que se puede hacer con esta pasta?

• Usarla como un Dip y servirla con galletas, tostaditas, o nachos.
• Untarlas en pan y agregar tomate, lechuga y queso amarillo.
• Hacer unos tacos, agregando los ingredientes adicionales que mas le guste, como guacamole, salsa roja, salsa de queso, pico de gallo, etc.
• Incluso, puede utilizarla como relleno para un pastel, espolvoreándole queso cheddar rayado por encima o una salsa blanca, y solo tendría que comprar las costras congeladas que vienen listas para rellenar y meter al horno.
• Y en este momento se me está ocurriendo mezclar esta pasta con masa para bisquick para hacer unos ricos muffins.  Voy a intentar esta receta y luego les cuento.

En cada caso, de acuerdo a como utilice esta pasta, puede agregarle ingredientes adicionales para variar su sabor, textura y volumen.  

Espero que la disfruten y Feliz Día ☺☺☺

Ceviche Gourmet (estilo panameño)

Es un plato perfecto para todas las ocasiones especiales, porque es tan sencillo como un Dip, se puede comer directamente con las manos o servirlo en un platito, queda muy fino en una presentación elegante y muy bonito en una presentación sencilla.  Yo solo lo hago en ciertas ocasiones, como Baby Shower, Año Nuevo y Eventos especiales, y la gente siempre queda encantada.

En mi país el ceviche se vende en galones o medio galón, y para una reunión de entre 60 y 80 personas, utilizo como un galón y medio.  

Las proporciones de los ingredientes dependen de la cantidad de comensales.  La receta a continuación es para pocas personas, por ejemplo, un evento familiar pequeño, como de unas 20 a 25 personas aproximadamente.

Ingredientes

• 1/2 galón de Ceviche de corvina (o algún pescado blanco)
• 1 libra de Uvas verdes sin pepitas
• 2 o 3 Manzanas verdes
• 1 caja pequeña de Pasitas doradas
• 1 Yogurt natural grande
• 1 frasco de Mayonesa mediano
• 1 paquete de Queso crema de 8 oz.
• Nueces picadas (opcional)

 

Procedimiento

• Ponga el ceviche en un colador para eliminar todo el exceso de líquido.

• Yo pelo las manzanas, pero si lo desea puede usarlas con cáscara.  Píquelas en trozos pequeños.

• A las uvas si les dejo la cáscara. Píquelas en trozos pequeños también.

• En un tazón aparte, mezcle la mayonesa con el yogurt y el queso crema a temperatura ambiente para que esté suave (a mi gusta Philladelfia porque tiene una textura suave, pero usted puede usar la marca que mas le guste).
• Es recomendable pelar y picar las manzanas de último, poco antes de armar el ceviche, para evitar que se vayan a poner oscuras por la oxidación.

Luego viene el armado: 

Coloque en un molde grande (preferiblemente el que utilizará para servir el plato) el ceviche, las uvas, manzanas y pasitas y mezcle todo hasta que se integren los ingredientes.  A continuación añada la mezcla blanca (mayonesa, yogurt y queso crema) y mezcle de forma envolvente, recordando mover el fondo del molde.  Debo hacer la observación de que algunas personas le añaden además nueces picadas (no molidas), pero yo no lo hago, porque no me gusta la textura, me parece muy dura en comparación con el resto de los ingredientes que son bastantes suaves al paladar; pero si a usted le gustan la nueces, puede probar.

Puede servirlo inmediatamente o colocarlo en la nevera por unas horas para que esté frío al servirlo.

Puede comerse con canastitas de ceviche o galletas saladas.  Como queda tan cremoso, mis hijos hasta se lo sirven solo (pero ellos son demasiado golosos).

Espero que este plato te guste y puedas usarlo en tus ocasiones especiales.

Mini Frittatas

Si quieres un desayuno divertido y fácil, prueba estos pequeños huevos cocidos al horno en moldes individuales, y de esta forma es seguro que cada quien tiene la combinación que mas le gusta.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 1/4 taza de leche evaporada
• 1/2 cucharadita de sal 
• Mezclas surtidas para colocar dentro, como quesos rallados, verduras picadas (cebollas, cebollinas, tomates, pimentón, etc.), tocino cocido y picado, jamón, pavo, salchicha, etc.  Todo depende de lo que tengas a mano, es una oportunidad para usar lo que queda en la refri.
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Para mayor sabor y según tu gusto, también puedes añadirle a la mezcla de huevo, algunas hierbas secas y/o condimentos como tomillo, comino, paprika, cayena, perejil,  orégano, pimienta, albahaca, etc.  

Procedimiento

• Calienta el horno a 350º F y engrasa un molde de 6 cupcakes o muffins con aceite en aerosol antiadherente.
• Bate los huevos, la leche evaporada, la sal y las hierbas y/o condimentos que desees agregarle, en un tazón mediano, y luego distribuye uniformemente la mezcla de huevo entre los moldes de muffins.
• Añade 2 cucharadas de mezclas surtidas en cada molde y luego espolvorea un poco de queso parmesano, si lo deseas.
• Hornea las frittatas hasta que estén hinchadas y los bordes estén dorados, unos 20 a 25 minutos. (Si es necesario, usa un cuchillo de mantequilla alrededor del borde de cada uno para evitar que se peguen cuando vas a sacarlos de los moldes). 

Rinde 6 mini frittatas.

Definitivamente, un desayuno diferente y si quieres mayor cantidad, solo tienes que duplicar la receta.  Espero que te gusten.