25 de octubre de 2017

Pastel de Tuna con Papa

Ingredients

  • 3 tazas de puré de papa aprox
  • 2 tazas de queso cheddar rallado 
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande bien picadita
  • 1 pimentón entero bien picadito (del color de su preferencia)
  • 7 huevos
  • 5 lata de tuna (atún)
  • 1 taza de ketchup
  • 4 cdas de jugo de limón
  • 1 taza de pan molido
  • sal y pimienta al gusto

Preparation

  1. Mezclar la tuna con el limón, ketchup, sal y pimienta.
  2. Sofreír la cebolla con los ajos y el pimentón. Drenar el aceite y dejar refrescar.
  3. Poner en el procesador el puré y el queso, o mezclar con la batidora manual.
  4. A continuación, mezclar los ajos, cebolla, pimentones ya frescos, con los huevos y sazonar con sal y pimienta. Agregar esta mezcla a la mezcla al puré y revolver hasta que esté integrado.
  5. Por último, agregar a la mezcla anterior, el pan molido. 
  6. Colocar en un molde refractario engrasado de 9" y póngale un poquito de mayonesa por encima, si lo desea.
  7. Llevar descubierto al horno pre-calentado a 350°F por 45 minutos mas o menos.

Cuando lo saca del horno, esperar como unos 20 minutos antes de partirlo. Rinde 8 porciones. Delicioso!


Algunas anotaciones mías:
Me gusta usar pimentones de colores. En lugar de usar uno solo, se puede usar 2 mitades de diferentes color para hacer mas colorido el plato. Por ejemplo, rojo y amarillo, o naranja y verde. Si no tienes queso cheddar, puedes usar el que tengas, como Parmesano o Romano.

Espero que te guste!

20 de octubre de 2017

Chow Mein de pollo

INGREDIENTES
  • 3 Pechugas de pollo
  • Hongos frescos (puede ser 1/2 o 1 libra)
  • 1 cabeza de Ajos
  • 1 Cebolla morada grande
  • 1 Cebolla amarilla grande
  • 1 Pimentón rojo grande
  • 2 Zanahorias medianas a grandes
  • 1 Repollo mediano a grande (puedes usar morado o tradicional, o mezclarlos)
  • 1 cta. Jengibre rayado
  • 2/3 taza Salsa de soya
  • 1/4 taza Salsa de ostión
  • 1 paquete de Fideos de Chow Mein
  • 1 cebollina entera (opcional)
  • 1 cta. Chinese 5 Spice (opcional, si lo tiene o lo puede conseguir)

PROCEDIMIENTO
Hervir las pechugas con los condimentos que desees.

Todos los vegetales hay picarlos a la juliana, es decir a lo largo (zanahorias, pimentones, cebollas, cebollina y repollo). Los ajos y el jengibre es mejor rallarlos, pero si no puedes, entonces pica el ajo y utiliza jengibre en polvo.


Si no tienes wok, puedes usar una sartén grande y profunda, y sino, la olla mas grande que tengas. Con la mecha medio-alta, échale un chorrito de aceite al wok o sartén seco, puede ser oliva, sésamo, etc.


Cuando está caliente, agrega las cebollas con los ajos. Revuelve y baja la mecha a medio; déjalas un rato tapadas, para que no pierdan líquido. A continuación agrega los pimentones y las zanahorias. Revuelve todo mezclando y déjalo tapado.


En unos minutos agrega el pollo, los hongos, el jengibre y las salsas de soya y ostión. Revuelve muy bien para que todos los sabores se integren y agrega las cebollinas. Si tienes las especias chinas (Chinese Five Spice), se la puedes echar en este momento. Déjalo cocinando un ratito y revuelve ocasionalmente.


Cocina los fideos para Chow Mein y apenas los cuelas, mézclalos con el pollo y los vegetales.


Delicioso, sencillo y nutritivo.

Sin ánimo de hacerle propaganda a ninguna marca en especial, te muestro la salsa de ostión y el Chinese 5 Spice o Chinese Five Spice para que lo tengas como referencia al momento de comprarlo.

Este plato es diferente y vale la pena hacerlo de vez en cuando para variar nuestro paladar.

25 de abril de 2017

Arroz de colores

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1/2 pimentón amarillo
  • 1/2 pimentón anaranjado
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 taza cebollina
  • 1 zanahoria de mediana a grande
  • 1 lata de maiz en grano
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/2 taza vino blanco
  • Sal al gusto
  • Agua necesaria
  • Aceitunas (opcional)


PROCEDIMIENTO


  • Pique todos los vegetales en cuadritos del tamaño de los granos de maíz. 
  • Caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla con el ajo, hasta que se cristalicen.
  • Luego añada la zanahoria y los pimentones. Revuelva (con un cucharón de madera preferiblemente) y deje cocinar 1 o 2 minutos para que se mezclen los sabores.
  • Agregue el arroz (que ya debe estar lavado y escurrido) a los vegetales y el vino blanco, mezclando bien todos los ingredientes. Deje reposar un minuto. 
  • Por último añada la cebollina y el maíz, y las aceitunas (si le gustan) y mezcle todo.
  • Inmediatamente, agregue suficiente agua caliente para cubrir el arroz y los vegetales; agregue sal al agua, y tape la olla. 
  • Espere hasta que se consuma el líquido (deben hacerse unos huequitos en la superficie del arroz), y en este momento baje el fuego y con el cucharón, volteé el arroz, de forma que la parte que estaba abajo, quede arriba y viceversa. Antes de voltear el arroz, pruébelo para verificar la sal, a ver si le hace falta. Este es el momento ideal para agregarle un poco mas si fuera necesario, justo antes de revolverlo.
  • Con la mecha baja, vuelva a tapar la olla y deje cocinar unos de 3 a 5 minutos mas. El arroz debe quedar suave y húmedo.


Aunque no le hemos echado nada para darle color, podrá ver que el arroz queda con una bajita coloración amarilla y se ve realmente hermoso y delicioso con tantos colores de los vegetales. Si desea echarle algo adicional para darle mas color aún, puede usar Cúrcuma (Tumeric), que es saludable y le agrega mas color y sabor al arroz.

Este arroz se puede usar para acompañar todo tipo de carnes, pollo o pescado, porque es jugoso por si mismo (se puede comer hasta solito). Espero que lo disfruten.


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