Pastel de Tuna con Papa

Ingredients

• 3 tazas de puré de papa aprox
• 2 tazas de queso cheddar rallado 
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla grande bien picadita
• 1 pimentón entero bien picadito (del color de su preferencia)
• 7 huevos
• 5 lata de tuna (atún)
• 1 taza de ketchup
• 4 cdas de jugo de limón
• 1 taza de pan molido
• sal y pimienta al gusto

Preparation

1. Mezclar la tuna con el limón, ketchup, sal y pimienta.
2. Sofreír la cebolla con los ajos y el pimentón. Drenar el aceite y dejar refrescar.
3. Poner en el procesador el puré y el queso, o mezclar con la batidora manual.
4. A continuación, mezclar los ajos, cebolla, pimentones ya frescos, con los huevos y sazonar con sal y pimienta. Agregar esta mezcla a la mezcla al puré y revolver hasta que esté integrado.
5. Por último, agregar a la mezcla anterior, el pan molido. 
6. Colocar en un molde refractario engrasado de 9" y póngale un poquito de mayonesa por encima, si lo desea.
7. Llevar descubierto al horno pre-calentado a 350°F por 45 minutos mas o menos.

Cuando lo saca del horno, esperar como unos 20 minutos antes de partirlo. Rinde 8 porciones. Delicioso!

Algunas anotaciones mías:

Me gusta usar pimentones de colores. En lugar de usar uno solo, se puede usar 2 mitades de diferentes color para hacer mas colorido el plato. Por ejemplo, rojo y amarillo, o naranja y verde. Si no tienes queso cheddar, puedes usar el que tengas, como Parmesano o Romano.

Espero que te guste!

Chow Mein de pollo

INGREDIENTES

• 3 Pechugas de pollo
• Hongos frescos (puede ser 1/2 o 1 libra)
• 1 cabeza de Ajos
• 1 Cebolla morada grande
• 1 Cebolla amarilla grande
• 1 Pimentón rojo grande
• 2 Zanahorias medianas a grandes
• 1 Repollo mediano a grande (puedes usar morado o tradicional, o mezclarlos)
• 1 cta. Jengibre rayado
• 2/3 taza Salsa de soya
• 1/4 taza Salsa de ostión
• 1 paquete de Fideos de Chow Mein
• 1 cebollina entera (opcional)
• 1 cta. Chinese 5 Spice (opcional, si lo tiene o lo puede conseguir)

PROCEDIMIENTO

Hervir las pechugas con los condimentos que desees.

Todos los vegetales hay picarlos a la juliana, es decir a lo largo (zanahorias, pimentones, cebollas, cebollina y repollo). Los ajos y el jengibre es mejor rallarlos, pero si no puedes, entonces pica el ajo y utiliza jengibre en polvo.

Si no tienes wok, puedes usar una sartén grande y profunda, y sino, la olla mas grande que tengas. Con la mecha medio-alta, échale un chorrito de aceite al wok o sartén seco, puede ser oliva, sésamo, etc.

Cuando está caliente, agrega las cebollas con los ajos. Revuelve y baja la mecha a medio; déjalas un rato tapadas, para que no pierdan líquido. A continuación agrega los pimentones y las zanahorias. Revuelve todo mezclando y déjalo tapado.

En unos minutos agrega el pollo, los hongos, el jengibre y las salsas de soya y ostión. Revuelve muy bien para que todos los sabores se integren y agrega las cebollinas. Si tienes las especias chinas (Chinese Five Spice), se la puedes echar en este momento. Déjalo cocinando un ratito y revuelve ocasionalmente.

Cocina los fideos para Chow Mein y apenas los cuelas, mézclalos con el pollo y los vegetales.

Delicioso, sencillo y nutritivo.

Sin ánimo de hacerle propaganda a ninguna marca en especial, te muestro la salsa de ostión y el Chinese 5 Spice o Chinese Five Spice para que lo tengas como referencia al momento de comprarlo.

Este plato es diferente y vale la pena hacerlo de vez en cuando para variar nuestro paladar.

Arroz de colores

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz blanco
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón amarillo
• 1/2 pimentón anaranjado
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 taza cebollina
• 1 zanahoria de mediana a grande
• 1 lata de maiz en grano
• 1/2 taza aceite de oliva
• 1/2 taza vino blanco
• Sal al gusto
• Agua necesaria
• Aceitunas (opcional)

PROCEDIMIENTO

• Pique todos los vegetales en cuadritos del tamaño de los granos de maíz. 
• Caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría la cebolla con el ajo, hasta que se cristalicen.
• Luego añada la zanahoria y los pimentones. Revuelva (con un cucharón de madera preferiblemente) y deje cocinar 1 o 2 minutos para que se mezclen los sabores.
• Agregue el arroz (que ya debe estar lavado y escurrido) a los vegetales y el vino blanco, mezclando bien todos los ingredientes. Deje reposar un minuto. 
• Por último añada la cebollina y el maíz, y las aceitunas (si le gustan) y mezcle todo.
• Inmediatamente, agregue suficiente agua caliente para cubrir el arroz y los vegetales; agregue sal al agua, y tape la olla. 
• Espere hasta que se consuma el líquido (deben hacerse unos huequitos en la superficie del arroz), y en este momento baje el fuego y con el cucharón, volteé el arroz, de forma que la parte que estaba abajo, quede arriba y viceversa. Antes de voltear el arroz, pruébelo para verificar la sal, a ver si le hace falta. Este es el momento ideal para agregarle un poco mas si fuera necesario, justo antes de revolverlo.
• Con la mecha baja, vuelva a tapar la olla y deje cocinar unos de 3 a 5 minutos mas. El arroz debe quedar suave y húmedo.

Aunque no le hemos echado nada para darle color, podrá ver que el arroz queda con una bajita coloración amarilla y se ve realmente hermoso y delicioso con tantos colores de los vegetales. Si desea echarle algo adicional para darle mas color aún, puede usar Cúrcuma (Tumeric), que es saludable y le agrega mas color y sabor al arroz.

Este arroz se puede usar para acompañar todo tipo de carnes, pollo o pescado, porque es jugoso por si mismo (se puede comer hasta solito). Espero que lo disfruten.