PASTEL DE QUESO

INGREDIENTES:

• Dos tazas de queso desmenuzado
• Tres tazas de harina
• Una taza de leche
• Tres yemas
• 4 cdas. de manteca o margarina
• 3 cdas. de azúcar
• ½ cta. de pimiento panca molido
• Dos cucharadas de aceite
• Una clara de huevo
• Una cucharada de agua fría

PROCEDIMIENTO:

Batir la manteca o margarina hasta que te quede como una crema.  Luego añadir las yemas una a una y la harina cernida, alternando con la leche mezclada con el azúcar y la sal. Mezclar sólo con la cuchara, formando una masa suave,  y déjala reposar.  Luego estira el resto de la masa y divídela en dos partes.

Aparte, cocina el pimiento con aceite; agregar el queso desmenuzado y el agua, y espera a que entibie.

En un molde refractario previamente engrasado, poner la mitad de la masa; ahora colocar el relleno, es decir el queso con el pimiento y cubrir con la otra mitad de la masa.  Pellizcar la masa al borde de la fuente y finalmente cubrir el pastel con un poco de clara batida y el resto de azúcar antes de ponerlo al horno.

Poner en el horno a temperatura moderada hasta que dore.