Pasta con Hongos en salsa blanca

Ingredientes:

• 1 lb. Hongos frescos
• 4 cdas de Harina
• 5 cdas de Mantequilla de ajo o natural
• 4 tazas de leche
•  2 ctas. de sal
• 1/2 ctas. nuez moscada
• 1 lb. de pasta de su gusto (para este plato me gusta usar cabello de angel)
• Aceite de oliva
• ajos
• 1/2 taza de Vino blanco
• 1 taza de queso mozzarella
• 1/2 taza queso parmesano

 
Instrucciones:

• Si compró los hongos enteros, píquelos en rebanadas delgadas.
• En una sartén, calentar el aceite, añadir los ajos hasta que estén doraditos, saltear los hongos y añadir el vino blanco.  Deje que se el vino se caliente hasta que empiece a hervir, y entonces apáguelo y reserve. 
• Poner el agua para hervir los espaguettis, con sal y aceite.  Cocinar, colar y poner aparte.
• Poner la mantequilla en una olla hasta que quede líquida y agregar la harina poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla quede homogénea (recomedable usar una cuchara de madera), y agregar la leche poco a poco o en un chorro delgado mientras se revuelve.  
• Cuando la mezcla empiece a hervir, que se siente espesa, añadir la sal, nuez moscada, y los quesos.  
• En este momento, saco los hongos del sartén y se los agrego directamente a la salsa blanca.
• Para un manejo mas sencillo, al momento de servir las porciones, también agrego los espaguettis a la salsa y lo mezclo todo bien (sobre todo porque este tipo de salsa tiende a endurecerse conforme pasa el tiempo), pero si usted gusta, puede servir las porciones de espaguetti en los platos y la salsa por encima de los mismos.

 

Puede servir con queso parmesano por encima.  Es un plato sencillo, rico y que saca de apuro, por lo rápido que se hace.