TORTA DE HUEVO AL HORNO

Ingredientes

• 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen
• 2 cebolla grandes finamente picadas
• ½ taza de pimento verde finamente cortado
• 12 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 cdas. Mostaza Dijon
• 2 cdas. tomillo
• Sal and pimienta
• 4 tazas de pan desmenuzado (puede usar baguette, o pan molde)
• 1 libra de jamón deli cortado en cuadritos de ½ pulgada
• 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado

Procedimiento

• Precaliente el horno a 350º F.
• En un sartén grande a fuego medio, ponga 2 cucharadas de aceite de olive. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y bien caramelizadas (unos 35 minutos). Unos 10 minutos antes de apagar, agregue el pimentón y revuelva para que se mezclen y se suavice el pimentón. Remueva del fuego y deje refrescar un poco.
• Mientras las cebollas se terminan de caramelizar con los pimentones, aparte en un bol alto, mezcle bien los huevos con sal, pimienta, tomillo, mostaza y la leche. En un pyrex de 13 x 9”, coloque el pan desmenuzado en el fondo.
• Cuando se hayan refrescado un poquito las cebollas con el pimentón, colóquelas sobre el pan, mezclando un poco para dispersar los sabores. Luego coloque el jamón en cuadrito, y sobre este espolvoree el queso rallado. Vierta la mezcla de huevo sobre todo el pyrex.
• Hornee descubierto aproximadamente por una hora, hasta que haya crecido y se vea doradito, y que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Déjelo refrescar por unos 10 minutos y córtelo en cuadritos para servirlo. Da para 8 porciones.

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Nota: en lugar de jamón, puedes usar pechuga de pavo o cualquier otro deli que te guste. También puedes reemplazar el pimentón verde por pimentón rojo o espárragos hervidos, drenados y picados.